עוגת שמנת פירורים ללא אפייה
תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או תבנית ריבועית 25*25 ס"מ או תבנית 20*30 ס"מ
לבסיס ולפירורים:
300 גרם ביסקוויטים (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
150 גרם חמאה תנובה מומסת
למלית קרם שמנת:
400 מ"ל (2 מכלים) שמנת חמוצה 27% שומן תנובה
400 מ"ל (2 מכלים) שמנת חמוצה 15% שומן תנובה
150 גרם (כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת להקצפה 38% שומן השף הלבן – קרה מאוד
לקישוט:
אבקת סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
בסיס ופירורים:
- משמנים את התבנית.
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
- מעבירים חצי מכמות הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס.
- מקפיאים את הבסיס למשך חצי שעה להתייצבות. את הפירורים שומרים בכלי אטום עד ההגשה.
מלית קרם שמנת:
- בקערה גדולה טורפים יחד שני סוגי שמנת חמוצה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה.
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השמנת עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- יוצקים את קרם הגבינה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
- מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
- מפשירים לילה במקרר ומפזרים את יתרת הפירורים בחלק העליון לפני ההגשה.
- אם רוצים, מפזרים מעט אבקת סוכר על הפירורים לקישוט ומגישים.
גיווני טעמים:
- אוהבים קפה? לעוגת שמנת-פירורים קפה: מוסיפים 1 כפית קפה נמס למלית.
- גרסה עם קינמון – לעוגת שמנת-פירורים קינמון: מוסיפים 1 כפית קינמון טחון למלית ומוסיפים קינמון לפירורים בחלק העליון.
- ואולי אתם בכלל בקטע של שוקולד? לעוגת שמנת-פירורים שוקולדית: מוסיפים 2 כפות ממרח שוקולד למלית ומשתמשים בביסקוויטים בטעם שוקולד או עוגיות שוקולד.
- לחובבי ההדרים – עוגת שמנת-פירורים לימון: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון למלית השמנת.
- עם חמאת בוטנים – עוגת שמנת-פירורים חמאת בוטנים: מוסיפים 3-4 כפות חמאת בוטנים למלית קרם השמנת ומקשטים במעט בוטנים קלויים קצוצים גס בחלק העליון.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים או עוגיות חמאה ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים.
- בבסיס ובפירורים אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעמים שונים כמו שוקולד, קרמל, לוטוס וכיו"ב.
- ניתן להקפיא את העוגה (ללא הפירורים בחלק העליון) במשך חודשיים, עטופה היטב. את הפירורים יש להוסיף לפני ההגשה כדי שישארו פריכים.
- חשוב להקפיד על שימוש בשמנת להקצפה קרה מאוד כדי שהמלית תהיה יציבה.