לחמניות פרצעל
איזה כיף זה לחמניות תוצרת בית! קבלו מתכון קל וטעים ללחמניות פרצעל קלות מאוד להכנה, רכות וריחניות בזכות החמאה המומסת וכאלה שתמיד כיף שיש במקפיא. מפשירים כמה דקות על השיש, מחממים קצת בתנור – והן כמו חדשות. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה פרווה/ טבעונית.
15-20 לחמניות קטנות (תלוי בגודל)
לבצק:
500 גרם (3 לחמניות פרצעל
וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
75 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה טבעונית/פרווה)
10 גרם (כפית וחצי) מלח דק
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) מים
להברשה:
1-2 כפות מים קרים
שומשום או קצח
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה מומסת, מלח, סוכר ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ונעים.
- מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק ל-16-20 פיסות.
- מגלגלים כל פיסת בצק לרצועה ארוכה ויוצרים צורת קשר של פרצעל.
- מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים ומתפיחים במשך ½-1 שעה או עד שהלחמניות כמעט מכפילות את נפחן.
- מברישים בזהירות ובעדינות במעט מים פושרים ומפזרים שומשום ו/או קצח.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד הזהבה יפה.
- מוציאים מהתנור ומכסים את הלחמניות במגבת לחה עד לצינון מוחלט.
הערות, הארות ותוספות:
- הלחמניות במיטבן ביום האפייה, אך נשמרות במקפיא עד חודש.
- מומלץ להגיש את הלחמניות חמימות.
- גרסה טבעונית/פרווה: משתמשים ב-60 גרם שמן רגיל או זית במקום החמאה.
- אם רוצים, אפשר להבריש את הלחמניות בביצה טרופה למראה זהוב יותר.
- במקום שומשום או קצח, אפשר לקשט את הלחמניות בכל סוג של גרעינים, זרעים ואגוזים שאוהבים.